Zucchinipuffer mit Feta und Tzatziki – Unschlagbar lecker

Zutaten:

Für die Zucchinipuffer:

• 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 1 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Olivenöl zum Braten

Für das Tzatziki:

• 1/2 Gurke, geschält, entkernt und fein gewürfelt
• 250 g griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL frische Minze, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel die geriebenen Zucchini, gehackte Zwiebel, zerbröckelten Feta-Käse, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und flach drücken, um Zucchinipuffer zu formen. Von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
4. Für das Tzatziki die gewürfelte Gurke, griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch, Olivenöl, gehackte Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
5. Die Zucchinipuffer auf einem Teller anrichten und mit dem vorbereiteten Tzatziki servieren.
6. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder Minze garnieren und heiß genießen!

Dieses Rezept für Zucchinipuffer mit Feta und Tzatziki ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in einer köstlichen Form zu präsentieren. Guten Appetit!