Soljanka ist eine herzhafte und würzige Suppe, die in verschiedenen Ländern Osteuropas beliebt ist. Hier ist ein traditionelles Rezept für Soljanka:
Zutaten:
- 250 g Schinken, gewürfelt
- 250 g Salami, in Scheiben geschnitten und halbiert
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Möhre, gewürfelt
- 1 saure Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Dill
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Saure Sahne oder Creme fraiche zum Servieren
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Schinken und Salami hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
- Paprika, Möhre und saure Gurke hinzufügen. Weiter braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Gewürfelte Tomaten einrühren und die Gemüsebrühe zugießen. Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Dill hinzufügen. Gut umrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich gut entfaltet haben und das Gemüse weich ist.
- Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter, Pimentkörner und Wacholderbeeren entfernen.
- Die Soljanka in Schalen geben, einen Klecks saure Sahne oder Creme fraiche darauf setzen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Soljanka wird oft mit dunklem Brot serviert und ist ein herzhaftes Gericht, das besonders in den kalten Monaten oder bei geselligen Anlässen geschätzt wird. Guten Appetit!