Zutaten:
Für den Keksboden:
- 250 g Graham-Cracker oder Vollkornkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
Für die Cheesecake-Füllung:
- 900 g Frischkäse, Raumtemperatur
- 200 g Zucker
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 240 ml saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Mehl
Für das Beerenkompott:
- 300 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- 50 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Garnitur:
- Frische Beeren
- Puderzucker
Anleitung:
- Vorbereitung des Keksbodens:
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine 23 cm Springform mit Butter ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Zerkleinern Sie die Graham-Cracker oder Vollkornkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
- Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis sie gut vermischt sind.
- Drücken Sie die Keksbrösel gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Glasboden, um die Krümel festzudrücken.
- Backen Sie den Keksboden im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie die Cheesecake-Füllung vorbereiten.
- Vorbereitung der Cheesecake-Füllung:
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie sie gut unter die Frischkäsemasse.
- Fügen Sie die saure Sahne, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mehl hinzu und mischen Sie alles gut, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
- Zusammenstellung und Backen des Cheesecakes:
- Gießen Sie die Cheesecake-Füllung über den abgekühlten Keksboden in der Springform.
- Klopfen Sie die Springform leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen und die Oberfläche der Füllung zu glätten.
- Backen Sie den Cheesecake im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten oder bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelig ist.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake im geschlossenen Ofen für weitere 1-2 Stunden abkühlen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Dadurch wird verhindert, dass der Cheesecake in der Mitte einbricht.
- Lassen Sie den Cheesecake vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird und die Aromen sich gut entwickeln können.
- Zubereitung des Beerenkompotts:
- In einem Topf die gemischten Beeren, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt vermengen.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und die Mischung leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Servieren:
- Vor dem Servieren den gekühlten Cheesecake aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer setzen.
- Mit dem vorbereiteten Beerenkompott und frischen Beeren garnieren.
- Optional mit einem Hauch Puderzucker bestäuben, um eine zusätzliche Süße zu erzielen.
- Schneiden Sie den Cheesecake in Stücke und servieren Sie ihn, um die köstliche Leckerei zu genießen!
Dieses Rezept für New York Cheesecake mit Beerenkompott ist eine wunderbare Kombination aus cremiger, reichhaltiger Cheesecake-Füllung und fruchtigem, leicht säuerlichem Beerenkompott. Es ist das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Guten Appetit!