Wiener Schnitzel ist ein zeitloser Klassiker der österreichischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Dieses Rezept für ein klassisches Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat verleiht dem zarten, panierten Fleisch eine knusprige Kruste und wird durch die Begleitung mit einem erfrischenden Kartoffelsalat zu einem herzhaften und sättigenden Gericht.
Zutaten für das Wiener Schnitzel:
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- Pflanzenöl zum Braten
- Zitronenspalten zum Servieren
Zutaten für den Kartoffelsalat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Essig
- 4 Esslöffel Gemüsebrühe
- 6 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung des Wiener Schnitzels:
- Schnitzel vorbereiten: Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, um sie zu dünnen, gleichmäßigen Scheiben zu formen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panieren: Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend in verquirlten Eiern tauchen und gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren. Drücken Sie die Brösel leicht an, um eine knusprige Kruste zu gewährleisten.
- Braten: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Schnitzel schnell und gleichmäßig braten, ohne zu durchnässen.
- Abtropfen lassen: Die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren: Die Wiener Schnitzel heiß servieren und mit Zitronenspalten garnieren.
Zubereitung des Kartoffelsalats:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Essig, Gemüsebrühe, Sonnenblumenöl, fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.
- Kartoffelsalat mischen: Die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln das Dressing gut aufnehmen.
- Ziehen lassen: Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit er gut durchzieht und die Aromen sich entfalten.
- Servieren: Den Kartoffelsalat mit frischer Petersilie garnieren und als Beilage zum Wiener Schnitzel servieren.
Das klassische Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat ist ein perfektes Beispiel für österreichische Gastfreundschaft auf dem Teller. Die Kombination aus zartem Fleisch, knuspriger Panade und dem erfrischenden Kartoffelsalat macht dieses Gericht zu einer wahren Delikatesse. Servieren Sie es mit einem Hauch Zitrone für das authentische Wiener Geschmackserlebnis. Guten Appetit!