Kohlrouladen sind ein wohlschmeckendes Gericht, das Herzhaftigkeit und Gemütlichkeit vereint. Diese Rezeptanleitung für Kohlrouladen mit Kartoffelpüree führt Sie durch die Zubereitung eines köstlichen und sättigenden Gerichts, das perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe geeignet ist.
Zutaten für die Kohlrouladen:
- 1 großer Weißkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse gekochter Reis
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
Zutaten für das Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Butter
- 200 ml warme Milch
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung der Kohlrouladen:
- Weißkohl vorbereiten: Den Weißkohl vorsichtig von den äußeren Blättern befreien und den Strunk herausschneiden. Den Kohlkopf in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten blanchieren, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen. Die äußeren Blätter beiseitelegen.
- Füllung zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Das gemischte Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den gekochten Reis, das Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen.
- Füllen der Kohlrouladen: Die vorbereiteten Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche auslegen und jeweils eine Portion der Hackfleischmischung in die Mitte legen. Die Seiten des Kohlblattes einschlagen und zu einer Roulade aufrollen.
- Tomatensauce zubereiten: Das Tomatenmark in einem großen Topf erhitzen und kurz anbraten. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce zum Kochen bringen und leicht köcheln lassen.
- Kohlrouladen garen: Die gefüllten Kohlrouladen vorsichtig in die Tomatensauce legen und etwa 30-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie durchgegart und zart sind.
Zubereitung des Kartoffelpürees:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Püree zubereiten: Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerstampfen. Die Butter hinzufügen und gut vermengen. Nach und nach die warme Milch dazugeben, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Die Kohlrouladen auf einem Teller mit großzügigen Portionen Kartoffelpüree anrichten. Mit der Tomatensauce übergießen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Rezept für Kohlrouladen mit Kartoffelpüree bietet nicht nur einen herzhaften Genuss, sondern auch eine wunderbare Kombination von Aromen und Texturen. Das zarte Fleisch der Rouladen harmoniert perfekt mit der fruchtigen Tomatensauce, während das cremige Kartoffelpüree die ideale Beilage bildet. Ein reichhaltiges Gericht, das Wärme und Geborgenheit vermittelt – perfekt für gemütliche Mahlzeiten. Guten Appetit!