Spaghetti Carbonara ist ein zeitloses italienisches Pasta-Gericht, das durch seine Einfachheit und den vollen Geschmack begeistert. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung einer klassischen Spaghetti Carbonara mit saftigem Speck, Parmesan und einer cremigen Eiersauce. Tauchen Sie ein in die Aromen Roms und genießen Sie diese köstliche und unkomplizierte Mahlzeit.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 200 g Guanciale oder Pancetta, in Würfel geschnitten
- 3 Eigelb
- 1 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Tasse geriebener Pecorino
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Bedarf
- Frische glatte Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- Spaghetti kochen: Kochen Sie die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente, wie auf der Verpackung angegeben. Behalten Sie eine Tasse des Nudelwassers beiseite, bevor Sie die Nudeln abgießen.
- Speck anbraten: Während die Spaghetti kochen, den Guanciale oder Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie kurz mit, um dem Speck Aroma zu verleihen. Entfernen Sie dann den Knoblauch und den Speck vom Herd.
- Eiersauce vorbereiten: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan und Pecorino vermengen. Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie die Mischung gut um.
- Spaghetti mit Eiersauce vermengen: Die gekochten und abgetropften Spaghetti sofort zur Eiersauce geben. Rühren Sie schnell und gründlich um, damit die Nudeln gleichmäßig von der Sauce überzogen werden. Das heiße Nudelwasser nach Bedarf hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
- Speck hinzufügen: Fügen Sie den knusprig gebratenen Guanciale oder Pancetta zur Pasta hinzu und mischen Sie alles gut durch. Die Hitze der Nudeln und des Specks wird die Eiersauce leicht erhitzen und cremig machen.
- Servieren: Die Spaghetti Carbonara auf Teller portionieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gehackter Petersilie garnieren.
- Genießen: Sofort servieren und die köstliche Spaghetti Carbonara mit einem Hauch von Rom auf dem Teller genießen.
Spaghetti Carbonara ist ein Paradebeispiel für die italienische Küche: einfach, aber reichhaltig im Geschmack. Die Kombination aus cremiger Eiersauce, knusprigem Speck und würzigem Parmesan macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Servieren Sie es mit einem guten Glas Weißwein, um das authentische Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Guten Appetit!