In der Welt der traditionellen Hausmannskost gibt es Gerichte, die Generationen überdauern und immer wieder auf den Tisch kommen, weil sie einfach unwiderstehlich sind. Eines dieser zeitlosen Gerichte ist Großmutters Falscher Hase. Diese köstliche Kreation aus Hackfleisch, Gewürzen und weiteren Zutaten ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Hommage an die Kochkunst unserer Vorfahren. In diesem Artikel werden wir uns diesem klassischen Rezept widmen und seine Geschichte, Zutaten sowie Zubereitungsschritte näher betrachten.
Die Geschichte von Großmutters Falschem Hasen
Der Falsche Hase ist ein traditionelles deutsches Gericht, das seit Jahrhunderten in Familienküchen zubereitet wird. Sein Ursprung liegt in der Notwendigkeit, aus einfachen Zutaten ein herzhaftes und sättigendes Gericht zu kreieren. Der Name “Falscher Hase” kommt daher, dass das Gericht ähnlich wie ein Hackbraten in der Form eines Hasen geformt wird, jedoch ohne Hasenfleisch.
Zutaten für Großmutters Falschen Hasen
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen oder Semmel, in Milch eingeweicht
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Braten
- Für die Sauce:
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 EL Worcestersauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte für Großmutters Falschen Hasen
- Hackfleischmischung vorbereiten: Das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, Knoblauchzehen, eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, Ei, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Falschen Hasen formen: Die Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib formen, der der Form eines Hasen ähnelt. Die Oberfläche glatt streichen und mit den Speckscheiben umwickeln, so dass der Laib komplett bedeckt ist.
- Braten des Falschen Hasen: In einer großen Pfanne das Butterschmalz oder Öl erhitzen. Den Falschen Hasen vorsichtig in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dabei darauf achten, dass er nicht auseinanderfällt. Anschließend den Falschen Hasen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Sauce zubereiten: Die Pfanne mit dem Bratfett zurück auf den Herd stellen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine goldene Roux entsteht. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Worcestersauce hinzufügen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertigstellung: Den Falschen Hasen in die Pfanne mit der Sauce zurückgeben und für weitere 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Servieren: Den Falschen Hasen in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergossen servieren. Nach Belieben mit Kartoffeln, Gemüse oder Salat servieren.
Fazit
Großmutters Falscher Hase ist ein zeitloses Familienrezept, das Generationen von Menschen begeistert hat und auch weiterhin begeistern wird. Mit seiner herzhaften Hackfleischmischung, umwickelt von knusprigem Speck und serviert mit einer köstlichen Sauce, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für alle Sinne. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und lassen Sie sich von seinem unvergleichlichen Geschmack verzaubern!