Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 EL Speisestärke
Anleitung:
- Teig vorbereiten: Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei, Zucker und Salz in die Mulde geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auskleiden.
- Teig ausrollen und formen: Nachdem der Teig ausreichend geruht hat, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Teig in die vorbereitete Springform legen und am Boden sowie am Rand gleichmäßig verteilen. Dabei einen kleinen Rand formen.
- Füllung zubereiten: Für die Füllung den Quark, Sahne, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Speisestärke in eine große Schüssel geben. Alles gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Kuchen backen: Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf den Teigboden in der Springform gießen und glatt streichen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher am Ende die Stäbchenprobe machen: Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Springform auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Servieren: Den abgekühlten Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte oder Tortenplatte setzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren. Den Käsekuchen in schöne Stücke schneiden und servieren.
Genießen Sie diesen leckeren Käsekuchen bei Kaffee und Kuchen oder als köstlichen Nachtisch zu jeder Gelegenheit! Guten Appetit!