Das Wienerschnitzel ist eines der bekanntesten Gerichte der österreichischen Küche. Es handelt sich dabei um ein paniertes und gebratenes Kalbsschnitzel, das traditionell mit Zitrone und Petersilie serviert wird. Hier ist ein einfaches Rezept für ein authentisches Wienerschnitzel:
Zutaten:
- 4 Kalbsschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Wenden
- 2 Eier
- Semmelbrösel (Paniermehl)
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
- Zitronenspalten und frische Petersilie zum Servieren
Anleitung:
- Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Klarsichtfolien legen und vorsichtig flach klopfen, um sie gleichmäßig zu dünnen Schnitzeln zu formen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl auf einen Teller geben. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in verquirlten Eiern und anschließend in Semmelbröseln.
- In einer Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert normalerweise 3-4 Minuten pro Seite.
- Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Mit Zitronenspalten und frisch gehackter Petersilie servieren.
Tipp: Traditionell wird das Wienerschnitzel mit Kartoffelsalat oder einem Kartoffel-Gurkensalat serviert.
Anmerkung: In manchen Regionen kann auch Schweineschnitzel als “Wienerschnitzel” bezeichnet werden, aber die ursprüngliche Variante wird aus Kalbfleisch zubereitet.
Das Wienerschnitzel ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sowohl in Österreich als auch international beliebt ist. Es lohnt sich, es zu Hause zuzubereiten, um den authentischen Geschmack zu erleben. Guten Appetit!