Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten:

• 250 g Nudeln (z.B. Farfalle oder Penne)
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
• 1/2 Tasse schwarze Oliven, halbiert
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum), gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben und das geschnittene Gemüse und die Oliven hinzufügen.
3. Olivenöl und Balsamico-Essig über den Salat gießen und gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
5. Den Nudelsalat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren.