Schwarzwälder Jägersauce Mit diesem Rezept bleibt vom Essen nichts übrig

Zutaten:

• 200 g Speck, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
2. Die Champignons in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anbraten, bis es duftet.
4. Das Mehl über die Zutaten streuen und gut vermengen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe und den Rotwein unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
6. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
7. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Dies dauert etwa 20-30 Minuten.
8. Die Lorbeerblätter entfernen und die Schwarzwälder Jägersauce heiß servieren.

Diese leckere Schwarzwälder Jägersauce eignet sich hervorragend zu Fleischgerichten wie Schweinebraten, Schnitzel oder Wild. Guten Appetit!