Die deutsche Küche ist für ihre Vielfalt und köstlichen Gerichte bekannt, und eines der Klassiker, das “Schnitzel aus dem Kamm mit Schwarzwurzel und Kartoffeln”, ist eine wahre Gaumenfreude. Dieses Gericht vereint zarte Fleischschnitzel mit dem erdigen Geschmack von Schwarzwurzeln und der Herzhaftigkeit von Kartoffeln. Die Kombination dieser hochwertigen Zutaten macht es zu einer Mahlzeit, die nicht nur den Magen füllt, sondern auch die Sinne verwöhnt.
Die Zutaten:
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel aus dem Kamm
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Wenden der Schnitzel
- 2 Eier, verquirlt
- Semmelbrösel zum Panieren
- Pflanzenöl zum Braten
Für die Schwarzwurzeln:
- 500 g frische Schwarzwurzeln
- Saft einer Zitrone
- Salz und Zucker zum Kochen der Schwarzwurzeln
Für die Kartoffeln:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
Die Schnitzel:
- Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel zunächst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in Semmelbröseln panieren.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Schwarzwurzeln:
- Die frischen Schwarzwurzeln schälen und sofort in Zitronenwasser legen, um Verfärbungen zu vermeiden.
- In einem Topf Wasser mit etwas Salz und Zucker zum Kochen bringen.
- Die geschälten Schwarzwurzeln in das kochende Wasser geben und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Schwarzwurzeln abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kartoffeln:
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem Topf mit gesalzenem Wasser die Kartoffeln zum Kochen bringen und solange kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einem separaten Topf zerstampfen.
- Butter, Milch und Muskatnuss hinzufügen und zu einem cremigen Kartoffelpüree verrühren.
Das Anrichten:
Auf jedem Teller eine großzügige Portion Kartoffelpüree platzieren und die goldbraun gebratenen Schnitzel darauf anrichten. Die Schwarzwurzeln neben den Schnitzeln platzieren und alles mit frischen Kräutern garnieren. Für den letzten Schliff können Sie auch eine Zitronenspalte auf den Tellerrand legen, um den Gästen die Möglichkeit zu geben, ihre Schnitzel nach Belieben zu beträufeln.
Weinempfehlung:
Zu diesem herzhaften Gericht passt hervorragend ein trockener Weißwein, wie ein Riesling oder ein Grauburgunder. Die fruchtigen Aromen und die leichte Säure des Weins harmonieren perfekt mit der zarten Textur des Schnitzels und dem erdigen Geschmack der Schwarzwurzeln.
Fazit:
Das “Schnitzel aus dem Kamm mit Schwarzwurzel und Kartoffeln” ist nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch eine Hommage an die traditionelle deutsche Küche. Die Kombination aus knusprig gebratenem Fleisch, erdigen Schwarzwurzeln und cremigem Kartoffelpüree schafft eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe geeignet ist. Probieren Sie dieses Rezept aus und tauchen Sie ein in die kulinarische Welt der deutschen Küche!