Zutaten:
- 1 große Aubergine, in Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Zucchini, in Würfel geschnitten
- 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 große Tomaten, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence (oder frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Oregano)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Auberginenwürfel hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich werden und anfangen zu bräunen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die Zucchini und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
- Die gewürfelten Tomaten und die Kräuter der Provence hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.
- Die Ratatouille zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten weich sind und die Aromen sich gut vermischt haben. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Sobald die Ratatouille fertig ist, vom Herd nehmen und heiß servieren.
Tipps:
- Ratatouille kann warm als Beilage, über Pasta oder Reis, oder auch kalt als Vorspeise oder Teil eines Buffets serviert werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um Ihren eigenen einzigartigen Geschmack zu kreieren.