Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Öl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter zum Bestreichen
Zutaten für die Füllung:
- 4 große Äpfel, geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
- Saft und Schale einer Zitrone
- 50 g Rosinen (optional)
Anleitung:
- Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Öl und Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, um ein Bräunen zu verhindern. Zucker, Zimt, Semmelbrösel, Nüsse und Rosinen (falls verwendet) vermischen.
- Den Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen, bis er fast transparent ist. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an einem Ende einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
- Den Teig über die Füllung rollen, dabei die Seiten einschlagen, um die Füllung zu verschließen.
- Den Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Den Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Kugel Sahne servieren.
Tipps:
- Traditionell wird der Apfelstrudel warm serviert, aber er schmeckt auch kalt köstlich.
- Statt Semmelbröseln können Sie auch gemahlene Nüsse verwenden.