Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 EL Speisestärke
Für die Kirschfüllung:
- 400 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Teig herstellen:
- Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde formen.
- Kalte Butter in kleinen Würfeln auf den Rand der Mulde legen.
- Zucker, Ei und Salz in die Mulde geben.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Quarkfüllung zubereiten:
- Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Speisestärke in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Kirschfüllung vorbereiten:
- Kirschen abtropfen lassen.
- Zucker und Speisestärke vermengen und unter die Kirschen heben.
- Streusel herstellen:
- Mehl, Zucker, kalte Butter in Würfeln und Zimt in einer Schüssel zu groben Streuseln verkneten.
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
- Teig ausrollen:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Eine gefettete Springform damit auslegen, dabei einen Rand formen.
- Füllungen schichten:
- Die Quarkmasse auf den Teigboden streichen.
- Die Kirschfüllung gleichmäßig darüber verteilen.
- Streusel auftragen:
- Die Streusel über die Kirschfüllung streuen, dabei gleichmäßig verteilen.
- Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor er vorsichtig aus der Form gelöst wird.
- Servieren:
- Den Quark Streuselkuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!