Zutaten:
Für die Pasta:
- 400g Pasta nach Wahl (z.B. Penne, Spaghetti, Farfalle)
- Salz
Für die cremige Spinat-Lachs-Sauce:
- 300g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten, in kleine Würfel geschnitten
- 200g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200ml Sahne
- 100ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Zubereitung der Pasta:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
- Die Pasta in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die gekochte Pasta in einem Sieb abgießen und kurz beiseite stellen.
2. Zubereitung der cremigen Spinat-Lachs-Sauce:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die Lachswürfel in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Die Sahne und Gemüsebrühe zur Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, um die Sauce cremig zu machen.
- Den Zitronensaft über die Sauce träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
3. Zusammenführen von Pasta und Sauce:
- Die gekochte Pasta zur Pfanne mit der cremigen Spinat-Lachs-Sauce geben.
- Alles gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pasta noch warm halten, bis sie serviert wird.
4. Servieren:
- Die Pasta mit cremiger Spinat-Lachs-Sauce auf Tellern anrichten.
- Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!