Zutaten:
Für das geröstete Hühnchen:
- 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Gemüse-Couscous:
- 200g Couscous
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine Aubergine, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Für den Joghurt-Dip:
- 200g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Zubereitung des gerösteten Hühnchens:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Hähnchenbrustfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
- Das Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, damit die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig gewürzt sind.
- Die gewürzten Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
- Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
2. Zubereitung des Gemüse-Couscous:
- Den Couscous in eine große Schüssel geben.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen.
- Den Couscous abdecken und etwa 5-7 Minuten quellen lassen, bis er weich und fluffig ist.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelte Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika und Aubergine hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Den gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den gekochten Couscous zum Gemüse geben und alles gut vermischen.
- Den Gemüse-Couscous vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
3. Zubereitung des Joghurt-Dips:
- Den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel geben.
- Die fein gehackte Knoblauchzehe und den Zitronensaft zum Joghurt geben.
- Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren:
- Den Gemüse-Couscous auf Tellern anrichten und die gerösteten Hähnchenbrustscheiben darauf legen.
- Den Joghurt-Dip in einer kleinen Schüssel neben den Gemüse-Couscous geben.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!