Zutaten:
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets, ca. 150g pro Stück
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für das Ofengemüse:
- 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, ungeschält
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kartoffeln:
- 800g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Vorbereitung des Ofengemüses:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebel auf einem Backblech verteilen.
- Die Knoblauchzehen mit der Schale auf das Backblech legen.
- Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermischen, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und das Gemüse etwa 25-30 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
2. Zubereitung der Kartoffeln:
- Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig gewürzt sind.
- Die gewürzten Kartoffeln auf ein weiteres Backblech verteilen.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Kartoffeln etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Zubereitung des Lachses:
- Die Lachsfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Lachsfilets vorsichtig wenden und auf der anderen Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
- Die gebratenen Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Servieren:
- Die gebratenen Lachsfilets auf Tellern anrichten.
- Das Ofengemüse und die Kartoffeln daneben portionieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!