Zutaten:
Den Quark in eine große Schüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Die Eier trennen, das Eigelb zu der Quarkmischung geben und das Eiweiß in einer separaten Schüssel aufbewahren.Die Mischung gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zur Quarkmischung sieben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um ihm Luftigkeit zu verleihen.In einem großen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 170-180 Grad Celsius erhitzen.Mit leicht geölten Händen kleine Portionen des Teigs nehmen und zu ovalen oder runden Fladen formen.Die Mutzen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Achte darauf, sie zu wenden, damit beide Seiten gleichmäßig gebräunt sind.Mit einer Schaumkelle die Mutzen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die warmen Mutzen großzügig mit Puderzucker bestäuben.Die Omas Quark Mutzen warm servieren und genießen!