Rinderrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche und erfreuen sich seit Generationen großer Beliebtheit. Oft werden sie als traditionelles Sonntagsessen serviert und sind ein echtes Wohlfühlgericht. In diesem Artikel werden wir das authentische deutsche Rinderrouladen-Rezept von Oma vorstellen, das mit viel Liebe und Tradition zubereitet wird.
Die Geschichte hinter dem Rezept
Omas Rinderrouladen-Rezept ist ein echtes Familienerbstück, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Es hat seinen Ursprung in der deutschen Küche und spiegelt die traditionelle Kochkunst und die Liebe zur Heimat wider. Oma hat dieses Rezept über die Jahre perfektioniert und es zu einem unverzichtbaren Bestandteil unserer Familientradition gemacht.
Die Zutaten
Für Omas authentische deutsche Rinderrouladen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 Rinderrouladen
- 4 Scheiben durchwachsener Speck
- 4 Essiggurken
- 1 große Zwiebel
- Senf
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Öl oder Schmalz
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 2 EL Mehl
- 2 EL kalte Butter
- Petersilie zum Garnieren
Die Zubereitung
- Vorbereitung der Rinderrouladen: Die Rinderrouladen leicht klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck, eine Essiggurke und etwas gehackte Zwiebel legen.
- Rinderrouladen rollen: Die Rinderrouladen vorsichtig zusammenrollen und mit Küchengarn festbinden, damit sie beim Braten ihre Form behalten.
- Anbraten der Rinderrouladen: Das Öl oder Schmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rinderrouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Schmoren der Rinderrouladen: Die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen und die restlichen Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazugießen. Die Rinderrouladen zurück in den Topf geben und die Lorbeerblätter sowie die Nelken hinzufügen.
- Rinderrouladen garen: Die Rinderrouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie schön zart sind.
- Sauce eindicken: Die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Das Mehl mit der kalten Butter verkneten und in die Sauce rühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- Servieren: Die Rinderrouladen mit der Sauce übergießen und mit Petersilie garnieren. Dazu passen traditionell Kartoffeln oder Knödel.
Tipps und Tricks
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Rinderrouladen über Nacht marinieren lassen.
- Statt Rinderbrühe können Sie auch Gemüsebrühe verwenden, um die Sauce zuzubereiten.
- Verwenden Sie einen großen Schmortopf mit einem gut schließenden Deckel, um sicherzustellen, dass die Rinderrouladen gleichmäßig garen.
Fazit
Omas authentisches deutsches Rinderrouladen-Rezept ist ein echtes Highlight der deutschen Küche. Mit hochwertigen Zutaten, viel Liebe zum Detail und einer Prise Tradition zaubert dieses Rezept köstliche Rinderrouladen, die jeden Gaumen verwöhnen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack dieser klassischen Spezialität verzaubern!