Mhmm leckeres Rezept für Omas Schwarzwälder Hackrouladen

Zutaten:

• 4 große Rinderrouladen
• 200 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 2 Esslöffel Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Butter

Anleitung:

1. Rinderrouladen abspülen und trocken tupfen. Mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Majoran würzen.
2. Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Mischung beiseite stellen.
3. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Rouladen von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind.
4. Die Speckmischung gleichmäßig auf den Rouladen verteilen. Jede Roulade vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
5. Den Bratenfond im Topf mit Rotwein ablöschen. Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren.
6. Die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt und die gefüllten Rouladen in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
8. In einem kleinen Topf Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren goldbraun anbraten. Nach und nach die durchgesiebte Sauce hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Sauce eingedickt ist.
9. Die Rouladen mit der Sauce servieren, gerne mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Spätzle.

Genießen Sie diese köstlichen Schwarzwälder Hackrouladen nach Omas Rezept! 😋🍽️