Leute, wie ich das liebe! – Zürcher Geschnetzeltes

Zutaten:

• 500 g Kalbfleisch, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Mehl
• 250 ml Rinderbrühe
• 150 ml trockener Weißwein
• 150 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• Rösti oder Nudeln zum Servieren

Anleitung:

1. Das Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter und das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
3. Die Champignons in die Pfanne geben und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Das Mehl über die Zwiebeln und Pilze streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen.
5. Nach und nach die Rinderbrühe, den trockenen Weißwein und die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
6. Die angebratenen Kalbfleischstreifen zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
7. Den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit Rösti oder Nudeln servieren.

Genießen Sie Ihr Zürcher Geschnetzeltes! Guten Appetit!