Knusprige Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip

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Zutaten für die Zucchini-Puffer:

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
  • 1/4 Tasse Paniermehl oder Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Dill
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten

Zutaten für den Joghurt-Dip:

  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze oder Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Die Zucchini waschen und auf einer groben Reibe raspeln. Die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
  3. Die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben und die gehackte Zwiebel, Knoblauchzehen, Eier, geriebenen Parmesan-Käse, Paniermehl oder Semmelbrösel und gehackte frische Petersilie oder Dill hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Jeweils eine Portion der Zucchini-Masse in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Puffer zu formen. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen und die Puffer in Chargen braten.
  5. Die gebratenen Zucchini-Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  6. Während die Zucchini-Puffer braten, können Sie den Joghurt-Dip vorbereiten. Dafür den griechischen Joghurt, fein gehackten Knoblauch, frischen Zitronensaft, gehackte frische Minze oder Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
  7. Die knusprigen Zucchini-Puffer heiß servieren, zusammen mit dem erfrischenden Joghurt-Dip als Beilage.

Diese knusprigen Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip sind eine köstliche und gesunde Option für eine leichte Mahlzeit oder einen Snack. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Guten Appetit!

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