Zutaten für die Karotten-Rösti:
- 500 g Karotten
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Olivenöl zum Braten
Zutaten für den Kräuterquark:
- 200 g Quark
- 2 EL Joghurt
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Karotten und Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Karotten und die Kartoffeln, und reibe sie grob mit einer Küchenreibe. Drücke dann die geriebenen Karotten und Kartoffeln in einem sauberen Geschirrtuch aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Zwiebel fein hacken: Schäle und hacke die Zwiebel fein.
- Rösti-Mischung zubereiten: In einer großen Schüssel vermische die geriebenen Karotten und Kartoffeln mit den gehackten Zwiebeln. Füge die Eier und das Mehl hinzu und würze die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Rösti formen: Erhitze etwa 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nimm eine Handvoll der Rösti-Mischung und forme sie zu flachen, runden Röstis. Drücke sie leicht zusammen, um sicherzustellen, dass sie gut zusammenhalten.
- Rösti braten: Lege die geformten Röstis vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie von jeder Seite für etwa 4-5 Minuten goldbraun und knusprig. Du kannst die Hitze reduzieren, falls die Röstis zu schnell bräunen.
- Rösti warmhalten: Sobald die Röstis goldbraun und knusprig sind, lege sie auf einen Teller und halte sie warm, indem du sie in den Ofen stellst, der auf niedriger Temperatur vorgeheizt wurde.
- Kräuterquark zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermische den Quark mit dem Joghurt. Hacke die frischen Kräuter fein und füge sie zusammen mit dem gepressten Knoblauch zum Quark-Joghurt-Gemisch hinzu. Würze den Kräuterquark mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühre alles gut um, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
- Servieren: Nimm die warmen Karotten-Rösti aus dem Ofen und serviere sie zusammen mit dem frisch zubereiteten Kräuterquark. Genieße die knusprigen Röstis als Beilage oder als leichte Mahlzeit, idealerweise zusammen mit einem frischen grünen Salat.
Diese knusprigen Karotten-Rösti mit Kräuterquark sind eine köstliche Möglichkeit, Karotten auf eine neue und aufregende Weise zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht für vegetarische Mahlzeiten. Guten Appetit!