Einleitung: Kalte Tomatensuppe ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das besonders an heißen Sommertagen beliebt ist. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit ihrem intensiven Tomatengeschmack und frischen Kräutern. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht und kann gut im Voraus zubereitet werden.
Zutaten:
- 1 kg reife Tomaten (oder 2 Dosen gehackte Tomaten)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1-2 EL Olivenöl
- 2-3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Zucker (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnierung
- Optional: Croutons oder saure Sahne zum Servieren
Zubereitung:
- Tomaten vorbereiten:
- Wenn Sie frische Tomaten verwenden, diese gründlich waschen. Um die Haut leichter zu entfernen, die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten grob würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht glasig sind.
- Tomaten und Gurke hinzufügen:
- Die gewürfelten Tomaten und die Gurke in den Topf geben. Gut umrühren und die Mischung etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Pürieren:
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Abschmecken:
- Die pürierte Suppe mit Balsamico-Essig, Zucker (falls verwendet), Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Servieren:
- Die kalte Tomatensuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren. Optional können Sie Croutons oder einen Klecks saure Sahne hinzufügen.
Tipp: Kalte Tomatensuppe kann hervorragend mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten variiert werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian, um der Suppe eine persönliche Note zu verleihen. Diese erfrischende Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen!