Geschmorte Kohlrouladen sind ein klassisches deutsches Gericht, das mit seinem herzhaften Geschmack und der zarten Konsistenz jeden Gaumen verwöhnt. Diese köstlichen Rouladen bestehen aus saftigem Hackfleisch, umhüllt von zartem Kohlblatt und in einer reichhaltigen Soße geschmort. Diese traditionelle Speise ist nicht nur ein Fest für den Geschmackssinn, sondern auch ein kulturelles Erlebnis, das die Gemütlichkeit der deutschen Küche perfekt verkörpert.
Zutaten:
- 8 große Weißkohlblätter
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Ei
- 100 g altbackenes Brötchen, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 8 Scheiben durchwachsener Speck
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl
Anleitung:
- Kohl vorbereiten: Den Weißkohl vorsichtig in kochendem Salzwasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Anschließend die Blätter abkühlen lassen und den harten Strunk herausschneiden.
- Füllung zubereiten: In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei, eingeweichtem Brötchen, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung sollte gut durchgeknetet und homogen sein.
- Rouladen formen: Auf jedes Kohlblatt eine Scheibe Speck legen und eine Portion der Hackfleischmischung darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und die Rouladen fest aufrollen.
- Rouladen braten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: In demselben Topf Möhrenscheiben und Zwiebelringe anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Soße zubereiten: Das Mehl über das Gemüse streuen und gut vermengen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Lorbeerblätter einrühren und die Soße aufkochen lassen.
- Rouladen schmoren: Die Rouladen zurück in den Topf legen und die Hitze reduzieren. Die Rouladen bei niedriger Temperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie schön zart sind.
- Servieren: Die Geschmorte Kohlrouladen aus dem Topf nehmen und die Soße durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Die Rouladen mit der Soße, Kartoffelpüree oder Kartoffeln und einem Gemüsebeilage servieren.
Dieses Rezept für geschmorte Kohlrouladen vereint die herzhaften Aromen von Hackfleisch, Kohl und einer reichhaltigen Soße zu einem wahrhaft köstlichen Gericht. Die zarte Konsistenz der Rouladen, gepaart mit der intensiven Geschmacksnote der Soße, macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude.
Genießen Sie dieses traditionelle deutsche Gericht in geselliger Runde und lassen Sie sich von den Aromen und Düften der geschmorten Kohlrouladen verzaubern. Prost und guten Appetit!