Zutaten:
Für die Rouladen:
- 8 große Weißkohlblätter
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Paprikapulver
Für die Sauce:
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
Anleitung:
- Weißkohl vorbereiten: Entfernen Sie vorsichtig die äußeren Blätter des Weißkohls und blanchieren Sie die restlichen Blätter in kochendem Wasser, bis sie weich und biegsam sind. Legen Sie die Blätter beiseite.
- Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
- Rouladen formen: Legen Sie auf jedes Kohlblatt eine Portion der Hackfleischmischung und rollen Sie es zu einer festen Roulade auf. Fixieren Sie die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn.
- Anbraten: Erhitzen Sie Öl in einem großen Bräter und braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an.
- Sauce vorbereiten: Zwiebeln und Möhren in den Bräter geben und kurz anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Schmoren: Die vorbereiteten Kohlrouladen in die Sauce legen. Den Bräter abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 60-90 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Servieren: Vor dem Servieren die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen. Die Kohlrouladen mit der Sauce auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit Beilagen wie Kartoffeln oder Reis servieren.
Guten Appetit!