Gemüsequiche

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Ei
• Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 100 g Spinat, grob gehackt
• 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Teig vorbereiten:
   • Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen.
   • Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Mischung verreiben.
   • Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig kneten.
   • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Ofen vorheizen und Teig ausrollen:
   • Den Ofen auf 180°C vorheizen.
   • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
   • Eine Quiche- oder Tarteform einfetten und den Teig vorsichtig hineinlegen, dabei den Boden und die Ränder gut andrücken.
3. Füllung vorbereiten:
   • Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
   • Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
   • Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind.
   • Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Quiche zusammensetzen:
   • Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
   • Den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Eier-Sahne-Mischung vorbereiten:
   • Die Eier und die Sahne in einer Schüssel verquirlen.
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Backen:
   • Die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse in der Quicheform gießen.
   • Die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
7. Servieren:
   • Die Gemüsequiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
   • Mit frischer Petersilie garnieren.
   • In Stücke schneiden und servieren.
   • Warm oder bei Raumtemperatur genießen!