Guten Tag, meine Kochfreunde! Heute nehmen wir uns die Zeit, ein köstliches und traditionelles deutsches Gericht zu erkunden – den Gefüllten Nackenbraten. Dieses herzhafte Festmahl vereint zartes Fleisch und würzige Zwiebeln zu einem unvergesslichen Gaumenschmaus. Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung, um Ihr Zuhause in einen Ort kulinarischer Freude zu verwandeln.
Zutaten:
Für den Nackenbraten:
- 1,5 kg Schweinenacken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 200 g altbackenes Brot, gewürfelt
- 200 ml Milch
- 2 Eier
Für die Füllung:
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 EL Butter
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung des Nackenbratens
Beginnen Sie damit, den Schweinenacken gründlich zu waschen und trocken zu tupfen. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie den Nacken so auf, dass er flach ausgebreitet werden kann. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch großzügig von beiden Seiten.
Schritt 2: Marinieren des Fleisches
Bestreichen Sie den Nackenbraten von beiden Seiten mit Senf. In einer Pfanne erhitzen Sie das Öl und braten die gewürfelten Zwiebeln und gehackten Knoblauchzehen an, bis sie goldbraun sind. Mischen Sie die angebratenen Zwiebeln mit Petersilie, altbackenem Brot, Milch und Eiern in einer Schüssel. Diese Mischung wird die Füllung für unseren Nackenbraten.
Schritt 3: Die Füllung vorbereiten
Für die Füllung schmelzen Sie Butter in einer Pfanne und braten die Zwiebelringe, Speckwürfel, Kümmel und Majoran an, bis die Zwiebeln weich und der Speck knusprig ist. Würzen Sie die Füllung nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Diese herzhafte Mischung wird die Geschmacksnuancen Ihres Nackenbratens intensivieren.
Schritt 4: Füllen und Rollen
Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf der Innenseite des flach ausgebreiteten Nackenbratens. Rollen Sie das Fleisch nun fest ein, sodass die Füllung schön eingeschlossen ist. Mit Küchengarn binden Sie den Nackenbraten zu einem kompakten Braten zusammen.
Schritt 5: Braten und Schmoren
Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einem Bräter erhitzen Sie etwas Öl und braten den gefüllten Nackenbraten von allen Seiten scharf an. Legen Sie den Braten anschließend in den vorgeheizten Ofen und braten Sie ihn für ca. 1,5 Stunden, bis er goldbraun und durchgegart ist. Während des Bratvorgangs können Sie den Braten immer wieder mit dem austretenden Bratensaft übergießen.
Schritt 6: Servieren
Nachdem der Gefüllte Nackenbraten aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie den Braten mit Ihrer Lieblingsbeilage, sei es Kartoffelpüree, Klöße oder einfach einem frischen Bauernbrot. Garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern und bieten Sie eine herzhafte Sauce aus dem Bratensaft an.
Fazit:
Der Gefüllte Nackenbraten mit viel Fleisch und Zwiebeln ist nicht nur ein Festessen für besondere Anlässe, sondern auch ein Gericht, das die Gemütlichkeit und Herzlichkeit der deutschen Küche widerspiegelt. Die Kombination aus zartem Fleisch und der würzigen Füllung macht diesen Braten zu einem kulinarischen Höhepunkt, der Familie und Freunde gleichermaßen begeistern wird. Also, lassen Sie sich von dieser köstlichen Rezeptur inspirieren und genießen Sie die Freude des Kochens sowie die Begeisterung Ihrer Gäste! Guten Appetit!