Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 250 g Quark
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Paprikapulver
Anleitung:
- Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Dann in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.
- Während die Kartoffeln kochen, den Quark in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, dann zum Quark geben. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Etwa die Hälfte der Kräuter zum Quark geben, den Rest für die Garnitur aufbewahren.
- Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Etwas Zitronensaft zum Quark geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kräuterquark kaltstellen, bis die Kartoffeln fertig sind.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. Dann auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht zerdrücken, sodass sie flach, aber nicht komplett zerfallen.
- Die zerdrückten Kartoffeln großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem vorbereiteten Kräuterquark servieren. Mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen und nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren.
- Genießen Sie die gebackenen Kartoffeln mit Kräuterquark als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Guten Appetit!