Frikadellen, auch als Buletten oder Fleischpflanzerl bekannt, sind ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche. Diese saftigen, würzigen Hackfleischküchlein sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig und köstlich. In diesem Beitrag werden wir das ultimative Rezept für die besten Frikadellen teilen, das Ihnen einen perfekten Genuss bei jedem Bissen verspricht.
Zutaten:
Für die Frikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 1 TL Senf
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- 4 EL Milch
Für die Bratensauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung der Frikadellenmasse:
- In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Eiern, Paniermehl, Senf, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- Die Milch hinzufügen und die Masse gründlich mischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
- Die Mischung für etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Formen der Frikadellen:
- Mit feuchten Händen kleine Portionen der Hackfleischmasse entnehmen und zu gleichmäßigen Frikadellen formen.
- Die Frikadellen leicht in Mehl wenden, um eine leichte Kruste zu bilden.
- Braten der Frikadellen:
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- ** Zubereitung der Bratensauce:**
- In derselben Pfanne gehackte Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Mit Rotwein ablöschen und gut verrühren, um die Aromen zu extrahieren.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren.
- Die Sauce aufkochen lassen und bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Frikadellen in die Bratensauce legen und kurz erwärmen.
- Mit Kartoffelpüree, Kartoffelsalat oder Beilagen Ihrer Wahl servieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Verwenden Sie hochwertiges Hackfleisch, um den besten Geschmack und die ideale Textur zu erzielen.
- Lassen Sie der Hackfleischmasse genügend Zeit zum Ruhen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
- Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um den Geschmack an Ihre Vorlieben anzupassen. Ein Hauch von Majoran oder Thymian kann einen zusätzlichen Kick geben.
- Wenn Sie die Frikadellen extra saftig mögen, fügen Sie etwas mehr Milch zur Hackfleischmasse hinzu.
- Die Bratensauce kann nach Belieben mit Kapern oder frischen Kräutern verfeinert werden.
Diese besten Frikadellen sind ein Festmahl für die Sinne. Ihr herzhafter Geschmack und die saftige Konsistenz machen sie zu einem Favoriten in deutschen Haushalten. Guten Appetit!