Zutaten:
Für die Auberginen:
- 2 große Auberginen
- Salz
- Olivenöl zum Braten
Für die Lasagnesoße:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
- 250 g Ricotta-Käse
- 1 Ei
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
- Frische Basilikumblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Auberginen vorbereiten:
- Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick.
- Die Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Papiertuch abtupfen.
- Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten, dabei beide Seiten braten. Beiseite stellen.
- Lasagnesoße zubereiten:
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, dann die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen.
- Die italienischen Kräuter dazugeben und die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllung vorbereiten:
- In einer Schüssel den Ricotta-Käse mit dem Ei, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.
- Lasagne schichten:
- Den Boden einer Auflaufform dünn mit Tomatensoße bedecken.
- Eine Schicht Auberginenscheiben darüber legen, dann eine Schicht Ricotta-Mischung darauf verteilen.
- Mit einer weiteren Schicht Tomatensoße bedecken und mit geriebenem Mozzarella-Käse bestreuen.
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht geriebenem Parmesan-Käse abschließen.
- Backen:
- Die Auberginen-Lasagne in einem auf 180°C vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Lasagne heiß und durchgegart ist.
- Servieren:
- Die Auberginen-Lasagne aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.