Medaillons in Pilzrahmsauce sind eine delikate und geschmacksintensive Kombination, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie zarte Fleischmedaillons mit einer reichhaltigen Pilzrahmsauce zubereiten, die perfekt zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln passt.
Zutaten:
- 4 Rindermedaillons (je ca. 150 g)
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 150 ml Rinderbrühe
- 100 ml trockener Rotwein
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Medaillons vorbereiten:
- Die Rindermedaillons aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
2. Anbraten der Medaillons:
- In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Medaillons hinzufügen und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie eine goldene Kruste bekommen. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
3. Pilzrahmsauce zubereiten:
- In derselben Pfanne 1 EL Butter hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig braten.
- Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie ihre Feuchtigkeit verlieren und leicht gebräunt sind.
- Den trockenen Rotwein hinzufügen und kurz einkochen lassen, um die Alkoholnote zu reduzieren.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Die Sahne einrühren und die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die angebratenen Medaillons in die Pilzrahmsauce legen und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch auf den gewünschten Gargrad gebracht ist.
4. Servieren:
- Die Medaillons in Pilzrahmsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Beilagen nach Wahl servieren, wie zum Beispiel Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
5. Genießen:
Die zarten Medaillons in Pilzrahmsauce sofort servieren und den vorzüglichen Geschmack dieses Gerichts in Begleitung der reichhaltigen Pilzsauce vollends genießen.
Diese Medaillons in Pilzrahmsauce sind ein Festmahl, das sich wunderbar für besondere Anlässe oder gemütliche Abendessen eignet. Die zarten Rindermedaillons harmonieren perfekt mit der cremigen Pilzrahmsauce, die durch den trockenen Rotwein und die feine Sahne eine exquisite Geschmackstiefe erhält. Ein Gaumenschmaus, der Ihre Gäste beeindrucken wird. Guten Appetit!