Zutaten:
Für das Wiener Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel, dünn geschnitten
- Mehl zum Panieren
- 2 Eier, verquirlt
- Semmelbrösel zum Panieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronenscheiben zum Servieren
- Öl zum Braten
Für den Kartoffelsalat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Essig
- 4 EL Gemüsebrühe
- 4 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- Frische Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Für den Gurkensalat:
- 2 Gurken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 3 EL Essig
- 2 EL Wasser
- 2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Dillspitzen zum Garnieren
Anleitung:
1. Zubereitung des Wiener Schnitzels:
- Die Schnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen, bis sie dünn sind.
- Das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel jeweils in separate flache Schüsseln geben.
- Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln, um sie gleichmäßig zu panieren.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind und durchgegart. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Zubereitung des Kartoffelsalats:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, aber noch fest, etwa 20-25 Minuten. Dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die leicht abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel die fein gehackte Zwiebel mit Essig, Gemüsebrühe, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing für den Kartoffelsalat zuzubereiten.
- Die Kartoffelscheiben vorsichtig mit dem Dressing vermengen, bis sie gleichmäßig benetzt sind.
- Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Vor dem Servieren den Kartoffelsalat mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen.
3. Zubereitung des Gurkensalats:
- Die Gurkenscheiben und die Zwiebelringe in eine Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing für den Gurkensalat zuzubereiten.
- Das Dressing über die Gurken und Zwiebeln gießen und alles gut vermengen.
- Den Gurkensalat für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er gut durchzieht.
- Vor dem Servieren den Gurkensalat mit frischen Dillspitzen garnieren.
4. Servieren:
- Die knusprigen Wiener Schnitzel auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.
- Den Kartoffelsalat und den Gurkensalat daneben servieren.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!