Königsberger Klopse mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen

Zutaten:

Für die Königsberger Klopse:

  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Scheiben altbackenes Brot, in Milch eingeweicht und ausgedrückt
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Pimentkörner
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • Saft von 1 Zitrone
  • 100ml Sahne
  • Kapern zum Garnieren

Für das Kartoffelpüree:

  • 1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • 100g Butter
  • 100ml Milch
  • Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Für die grünen Bohnen:

  • 500g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
  • Salz
  • Butter zum Servieren

Anleitung:

1. Zubereitung der Königsberger Klopse:

  • In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, das eingeweichte Brot, das Ei, Senf, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
  • Aus der Hackfleischmischung kleine Klößchen formen und beiseite stellen.
  • Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Lorbeerblätter sowie die Pimentkörner hinzufügen.
  • Die Klopse vorsichtig in die kochende Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten langsam köcheln lassen, bis sie gar sind.

2. Zubereitung der Soße:

  • In einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen.
  • Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten, bis sie goldbraun ist.
  • Die Mehlschwitze nach und nach mit der kochenden Brühe der Klopse ablöschen, dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  • Den Zitronensaft hinzufügen und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  • Die Sahne einrühren und die Soße nochmals kurz aufkochen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zubereitung des Kartoffelpürees:

  • Die geschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  • Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben.
  • Die Butter und Milch hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem cremigen Püree stampfen.
  • Mit Salz, Muskatnuss und nach Belieben etwas mehr Milch abschmecken.

4. Zubereitung der grünen Bohnen:

  • Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind.
  • Die Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
  • Die Bohnen kurz in etwas Butter schwenken und mit Salz abschmecken.

5. Servieren:

  • Die Königsberger Klopse auf einem Teller anrichten und mit der Soße übergießen.
  • Das Kartoffelpüree und die grünen Bohnen dazu servieren.
  • Mit Kapern bestreuen und sofort servieren.
  • Guten Appetit!

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