Weinfleischbällchen sind eine köstliche deutsche Delikatesse, die perfekt zu verschiedenen Anlässen passt, sei es ein gemütliches Abendessen zu Hause oder ein festliches Festessen. Diese köstlichen Fleischbällchen werden mit einer reichen und würzigen Rotweinsauce serviert und sind ein wahrer Gaumenschmaus für alle Fleischliebhaber.
Um Weinfleischbällchen zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Zutaten sowie etwas Zeit und Geduld. Hier ist ein Rezept, das Ihnen hilft, diese köstlichen Bällchen zu Hause zuzubereiten:
Zutaten:
Für die Fleischbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Für die Rotweinsauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 1 Stängel Sellerie, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Rotwein (trocken)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
Anleitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Fleischbällchen. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, dem Ei, dem Paniermehl, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
- Formen Sie kleine Bällchen aus der Fleischmischung und legen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen in Chargen an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Legen Sie die angebratenen Bällchen auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.
- Für die Rotweinsauce die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Karotte und den gehackten Sellerie in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz an, um den Geschmack zu intensivieren.
- Gießen Sie den Rotwein in die Pfanne und lassen Sie ihn köcheln, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist.
- Fügen Sie die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie die Sauce weiter köcheln und reduzieren, bis sie leicht eingedickt ist.
- In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen, um eine Roux zu bilden. Unter ständigem Rühren die Roux für ein paar Minuten kochen lassen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
- Die Roux nach und nach in die Rotweinsauce einrühren, um sie zu verdicken und zu glätten. Die Sauce sollte eine seidige Konsistenz haben.
- Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen, bis sie durchgegart sind und mit der Sauce überzogen sind.
- Die Weinfleischbällchen heiß servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Diese Weinfleischbällchen sind ein wahrer Genuss für die Sinne und werden Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken. Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree, Nudeln oder einfach nur mit einem frischen Baguette, um die köstliche Rotweinsauce aufzusaugen. Guten Appetit!