Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- 100g Walnüsse
- Honig
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Anleitung:
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Die Suppe mit den gerösteten Walnüssen und einem Klecks Honig servieren.