Walnuss-Honig-Kürbissuppe:

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• 100g Walnüsse
• Honig
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Anleitung:

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
9. Die Suppe mit den gerösteten Walnüssen und einem Klecks Honig servieren.