Zutaten:
- 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500g Sauerkraut
- 1 Apfel
- 500g Kartoffeln
- 150g Mehl
- 2 Eier
- Eine Prise Muskatnuss
- Butter oder Schweineschmalz zum Braten
Anleitung:
1. Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Schweinebraten waschen und trocken tupfen.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Das Sauerkraut gründlich abspülen und ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Würzen des Schweinebratens:
- Den Schweinebraten mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben.
- Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen auf den Schweinebraten legen.
- Den Schweinebraten in einen Bräter geben und etwas Wasser hinzufügen, so dass der Boden bedeckt ist.
- Den Bräter abdecken und den Schweinebraten für ca. 2-3 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, bis er zart und goldbraun ist. Gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
3. Zubereitung der Kartoffelklöße:
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und stampfen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Das Mehl, die Eier, eine Prise Muskatnuss und etwas Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
- Den Teig zu gleichmäßigen Klößen formen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie aufgegangen und gar sind.
4. Zubereitung des Sauerkrauts:
- Das vorbereitete Sauerkraut in einen Topf geben und die Apfelstücke dazugeben.
- Bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis das Sauerkraut weich ist und der Apfel sich gut vermischt hat.
5. Servieren:
- Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelklöße und das Sauerkraut auf einem Teller anrichten und die Scheiben Schweinebraten darüber legen.
- Mit etwas Bratensaft beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
- Heiß servieren und genießen!
Guten Appetit!