Schweinebraten mit Kartoffelklößen und Sauerkraut

Zutaten:

  • 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500g Sauerkraut
  • 1 Apfel
  • 500g Kartoffeln
  • 150g Mehl
  • 2 Eier
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Butter oder Schweineschmalz zum Braten

Anleitung:

1. Vorbereitung:

  • Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Den Schweinebraten waschen und trocken tupfen.
  • Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  • Das Sauerkraut gründlich abspülen und ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Würzen des Schweinebratens:

  • Den Schweinebraten mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben.
  • Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen auf den Schweinebraten legen.
  • Den Schweinebraten in einen Bräter geben und etwas Wasser hinzufügen, so dass der Boden bedeckt ist.
  • Den Bräter abdecken und den Schweinebraten für ca. 2-3 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, bis er zart und goldbraun ist. Gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

3. Zubereitung der Kartoffelklöße:

  • Die gekochten Kartoffeln abgießen und stampfen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  • Das Mehl, die Eier, eine Prise Muskatnuss und etwas Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • Den Teig zu gleichmäßigen Klößen formen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie aufgegangen und gar sind.

4. Zubereitung des Sauerkrauts:

  • Das vorbereitete Sauerkraut in einen Topf geben und die Apfelstücke dazugeben.
  • Bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis das Sauerkraut weich ist und der Apfel sich gut vermischt hat.

5. Servieren:

  • Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
  • Die Kartoffelklöße und das Sauerkraut auf einem Teller anrichten und die Scheiben Schweinebraten darüber legen.
  • Mit etwas Bratensaft beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
  • Heiß servieren und genießen!

Guten Appetit!

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