Schnitzel Wiener Art (Schnitzel Wiener Schnitzel)

Zutaten:

• 4 dünne Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier
• 100 g Paniermehl
• 100 g Mehl
• Öl oder Butterschmalz zum Braten
• Zitronenspalten zum Servieren

Anleitung:

1. Die Schnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie legen und vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Dadurch werden sie zarter und gleichmäßiger gegart.
2. Die flach geklopften Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Drei flache Teller vorbereiten. Auf dem ersten Teller das Mehl verteilen, auf dem zweiten die verquirlten Eier und auf dem dritten das Paniermehl.
4. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden. Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel gleichmäßig mit Paniermehl bedeckt sind und klopfen Sie sie leicht ab, um überschüssiges Paniermehl zu entfernen.
5. In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig und durchgegart sind.
6. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Pommes frites oder gemischtem Gemüse servieren.
8. Genießen Sie dieses klassische Schnitzel Wiener Art, das zart und knusprig zugleich ist, mit einem Hauch von Zitrone!

Hinweis: Traditionell wird das Wiener Schnitzel mit Kalbsschnitzel zubereitet, aber Schweineschnitzel sind eine ebenso köstliche Alternative.