Schmorkohl mit Frikadellen und Salzkartoffeln

Schmorkohl mit Frikadellen und Salzkartoffeln ist ein herzhaftes Gericht, das durch die Kombination von zart geschmortem Kohl, würzigen Frikadellen und kochenden Salzkartoffeln einen köstlichen Geschmack erhält. Hier ist eine einfache Anleitung, um dieses leckere Gericht zuzubereiten.

Zutaten:

Für den Schmorkohl:

• 1 Kopf Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Öl
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 4 Pimentkörner
• 1 TL Kümmel
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Frikadellen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Für die Salzkartoffeln:

• 1 kg kleine Kartoffeln
• Salz

Zubereitung:

Schritt 1: Schmorkohl vorbereiten

1. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Den geschnittenen Kohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Kümmel in den Topf geben.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern.
6. Den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren, bis er schön weich ist.

Schritt 2: Frikadellen zubereiten

1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Ei, Paniermehl und Senf vermengen.
2. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3. Kleine Portionen des Hackfleischs zu Frikadellen formen.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.

Schritt 3: Salzkartoffeln kochen

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser geben.
2. Die Kartoffeln zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
3. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.

Schritt 4: Servieren

1. Den geschmorten Kohl auf einem Teller anrichten.
2. Die Frikadellen darüber platzieren.
3. Die Salzkartoffeln dazu servieren.

Tipps:

• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für die Frikadellen, um den Geschmack zu variieren, z. B. mit Majoran oder Paprika.
• Servieren Sie das Gericht mit einem Klecks Senf oder einer würzigen Soße für zusätzlichen Geschmack.
• Streuen Sie frische Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, über das Gericht, um die Aromen zu intensivieren.

Dieses Rezept für Schmorkohl mit Frikadellen und Salzkartoffeln vereint herzhafte Aromen und zarte Konsistenzen zu einem schmackhaften Gericht. Die geschmorten Kohlstreifen, die würzigen Frikadellen und die cremigen Salzkartoffeln ergänzen sich perfekt. Guten Appetit!