Saftiger Rührkuchen mit Kirschen

Zutaten:

• 200 g Butter, weich
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 300 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 ml Milch
• 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
3. Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen, dabei jedes Ei gut einrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt unterrühren.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und abwechselnd mit der Milch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Rühren, bis alles gut kombiniert ist.
5. Die entsteinten Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform gießen und glatt streichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
9. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden. Genießen Sie Ihren saftigen Rührkuchen mit Kirschen!