Rindfleisch mit Senf geschmort ist ein klassisches Gericht, das durch die Kombination von zartem Rindfleisch und würzigem Senf eine köstliche Geschmacksexplosion bietet. Der schmackhafte Schmorprozess macht das Fleisch besonders zart und sorgt dafür, dass sich die Aromen perfekt entfalten. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses herzhafte Schmorgericht zu Hause zuzubereiten.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Gulasch oder Schulter), in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
1. Rindfleisch vorbereiten:
- Das Rindfleisch in etwa 5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
2. Fleisch anbraten:
- Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Öl anbraten, bis sie weich und glasig sind.
4. Senf und Mehl hinzufügen:
- Den Senf über die Zwiebeln und den Knoblauch geben und kurz anrösten. Dann das Mehl einrühren und alles gut vermengen.
5. Flüssigkeiten hinzufügen:
- Mit Rotwein ablöschen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Anschließend die Rinderbrühe und das Tomatenmark einrühren.
6. Würzen und schmoren:
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Lorbeerblätter und frische Thymianzweige hinzufügen. Alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schmoren im Ofen:
- Den Schmortopf abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
8. Servieren:
- Das geschmorte Rindfleisch mit Senf aus dem Ofen nehmen und die Lorbeerblätter sowie Thymianzweige entfernen. Nach Bedarf mit frischer Petersilie garnieren.
9. Beilage nach Wahl:
- Servieren Sie das geschmorte Rindfleisch mit Senf mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Baguette.
Tipps und Variationen:
- Gemüse hinzufügen: Fügen Sie Ihrem Schmorgericht Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Pilze hinzu, um die Aromenvielfalt zu erhöhen.
- Cremige Note: Geben Sie am Ende der Garzeit einen Esslöffel saure Sahne oder Schmand hinzu, um dem Gericht eine cremige Konsistenz zu verleihen.
- Übernacht einwirken lassen: Mariniere das Fleisch vor dem Kochen über Nacht in der Senfsoße, um die Aromen noch intensiver zu machen.
- Tipp für Reste: Geschmortes Rindfleisch schmeckt oft am nächsten Tag noch besser. Die Aromen haben mehr Zeit, sich zu entfalten.
Dieses Rezept für geschmortes Rindfleisch mit Senf ist perfekt für alle, die nach einem herzhaften und aromatischen Gericht suchen. Der Schmorprozess macht das Fleisch unglaublich zart, während der Senf eine angenehme Würze hinzufügt. Guten Appetit!