Zutaten:
Für die Rinderspitzen:
- 500 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Eiernudeln:
- 300 g Eiernudeln
- Salz
- Wasser zum Kochen
Für die cremige Soße:
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Rinderspitzen:
- Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.
- Das Mehl über das Fleisch streuen und gut verrühren, bis das Mehl goldbraun ist.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Die Rinderbrühe hinzufügen, Lorbeerblätter einrühren und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch für etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2. Eiernudeln:
- Eiernudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind.
- Abgießen und beiseite stellen.
3. Cremige Soße:
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen.
- Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Unter ständigem Rühren die Sahne hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren:
- Die Rinderspitzen auf den Eiernudeln anrichten und mit der cremigen Soße übergießen.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!