Rinderbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffeln

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Ein gutes Essen ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine Erfahrung, die alle Sinne anspricht. In der deutschen Küche gibt es eine Vielzahl von Gerichten, die genau das bieten, und eines davon ist der klassische Rinderbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffeln. Diese traditionelle Kombination vereint zarte Rindfleischstücke, aromatischen Rotkohl mit einer fruchtigen Note von Äpfeln und herzhaften Kartoffeln zu einem wahren Festmahl. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieses köstlichen Gerichts eintauchen und die Schritte entdecken, um es in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten.

Rinderbraten:

Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Möhren, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 250 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Öl

Zubereitung:

  1. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Das Mehl in einem tiefen Teller verteilen und das Fleisch darin wenden, bis es vollständig bedeckt ist.
  2. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldene Kruste entwickelt.
  3. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  4. Das Tomatenmark einrühren und mit Rotwein ablöschen, dabei den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.
  5. Die Rinderbrühe hinzufügen, Lorbeerblätter einlegen und den Braten abdecken. Bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Apfelrotkohl:

Zutaten:

  • 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein gehobelt
  • 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Rotweinessig
  • 3 EL brauner Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Den Rotkohl hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten andünsten.
  3. Die Äpfel, Rotweinessig und braunen Zucker einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Kartoffeln:

Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • Salz
  • 4 EL Butter
  • 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Die Kartoffeln abgießen und mit Butter und Petersilie vermengen.

Servieren:

Nachdem der Rinderbraten geschmort, der Apfelrotkohl zart gekocht und die Kartoffeln perfekt zubereitet sind, ist es Zeit, dieses köstliche Mahl zu servieren. Platzieren Sie den Rinderbraten auf einer großen Servierplatte, umgeben von der duftenden Apfelrotkohl-Mischung und den cremigen Kartoffeln. Gießen Sie etwas von der reichhaltigen Rotweinsauce über das Fleisch und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Nicht nur der Anblick dieses Festmahls wird Ihre Sinne ansprechen, sondern auch der einzigartige Duft wird den Raum durchdringen und Ihre Vorfreude steigern. Nehmen Sie eine Gabel und schneiden Sie ein zartes Stück Rinderbraten ab. Die Kombination aus zartem Fleisch und der intensiven Aromenvielfalt der Rotweinsauce wird Ihre Geschmacksknospen in Verzückung versetzen. Der Apfelrotkohl fügt eine angenehme Süße und Frische hinzu, während die cremigen Kartoffeln das Gericht abrunden.

Genießen Sie dieses Festmahl in Gesellschaft Ihrer Lieben, begleitet von einem guten Glas Rotwein. Der Rinderbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffeln ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine Hommage an die reiche kulinarische Tradition Deutschlands. Lassen Sie sich von diesem Gericht auf eine geschmackliche Reise entführen und schaffen Sie unvergessliche Erinnerungen mit jedem köstlichen Bissen. Guten Appetit!

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