Einleitung
Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das vor allem in den südlichen Regionen Deutschlands beliebt ist. Die Kombination aus den zarten, handgeformten Schupfnudeln und dem herzhaften Sauerkraut ergibt ein einfaches, aber köstliches Essen, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Schupfnudeln mit Sauerkraut zubereiten können.
Zutaten
Für die Schupfnudeln:
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 150 g Mehl (plus etwas mehr zum Arbeiten)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
Für das Sauerkraut:
- 500 g Sauerkraut (aus dem Glas oder frisch)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2-3 EL Öl oder Butter (zum Anbraten)
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Schritt 1: Schupfnudeln zubereiten
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in der Schale in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann die Schale abziehen.
- Teig herstellen: Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.
- Schupfnudeln formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu langen Würsten rollen (ca. 1,5 cm dick) und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Enden der Stücke mit den Händen zu kleinen Spitzen formen.
Schritt 2: Sauerkraut zubereiten
- Zwiebel anbraten: In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Sauerkraut hinzufügen: Das Sauerkraut in die Pfanne geben und gut umrühren. Kümmel hinzufügen und das Sauerkraut bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Schupfnudeln garen
- Schupfnudeln kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Schupfnudeln vorsichtig ins kochende Wasser geben und etwa 3-5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Abgießen: Die Schupfnudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- Schupfnudeln anbraten (optional): Für mehr Geschmack können die Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4: Servieren
Die Schupfnudeln auf einem Teller anrichten und mit dem warmen Sauerkraut servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Aufbewahrung von Resten
Übrig gebliebene Schupfnudeln und Sauerkraut können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Die Schupfnudeln können auch eingefroren werden und später in der Pfanne aufgewärmt werden.
Tipps und Variationen
- Wurstbeilage: Für eine herzhaftere Variante können Sie gebratene Würstchen oder Speckwürfel hinzufügen.
- Käse: Streuen Sie etwas geriebenen Käse über die Schupfnudeln, während sie braten, für einen zusätzlichen Geschmackskick.
- Vegetarische Option: Für eine vegetarische Variante können Sie das Sauerkraut mit geriebenen Äpfeln und Zwiebeln anrichten.
FAQ
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 45-60 Minuten.
Kann ich die Schupfnudeln auch im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Schupfnudeln im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Schupfnudeln mit Sauerkraut können mit gebratenem Fleisch, Würstchen oder einfach mit frischem Brot serviert werden.
Schlusswort
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für Schupfnudeln mit Sauerkraut gefällt und Sie es bald ausprobieren. Teilen Sie das Rezept mit Freunden und abonnieren Sie unseren Blog, um keine neuen Rezepte und Tipps zu verpassen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!