Fluffige Milchbrötchen sind eine köstliche Leckerei, die man sich zuhause ganz einfach selbst backen kann. Mit diesem Rezept gelingen dir Milchbrötchen, die genauso luftig und aromatisch sind wie die vom Bäcker. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis wird dich und deine Lieben sicherlich begeistern.
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker (optional)
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Nach Belieben Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitung:
- Zuerst die Trockenhefe in die lauwarme Milch geben und gut verrühren. Einige Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Den Zucker, die weiche Butter, das Ei, das Salz und den Vanilleextrakt (falls verwendet) hineingeben.
- Die Hefe-Milch-Mischung langsam in die Mulde gießen und alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große, leicht eingefettete Schüssel geben. Die Oberfläche des Teigs mit etwas Öl bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, nochmals kräftig durchkneten, um überschüssige Luft zu entfernen. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sie sich wieder deutlich vergrößert haben.
- Währenddessen den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Das Eigelb leicht verquirlen und die Oberfläche der Teiglinge damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.
- Die Milchbrötchen im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten goldbraun backen, bis sie schön aufgegangen und durchgebacken sind.
- Die frisch gebackenen Milchbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Die Milchbrötchen am besten noch warm genießen, mit Butter, Marmelade oder Honig – einfach herrlich!
Dieses Rezept für fluffige Milchbrötchen ist eine wunderbare Möglichkeit, den Duft und den Geschmack von frisch gebackenen Brötchen direkt in deine Küche zu bringen. Egal ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Teilen mit Freunden und Familie, diese selbstgemachten Milchbrötchen werden sicherlich alle begeistern. Guten Appetit!