Zutaten:
- 1 kleiner Kopf Wirsingkohl
- 2 Möhren
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g geräucherter Speck oder Tofu für eine vegetarische Version
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Kümmel
Anleitung:
- Zuerst den Wirsingkohl gründlich waschen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden.
- Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Wenn Sie eine vegetarische Version bevorzugen, können Sie stattdessen Tofu verwenden, den Sie in kleine Würfel schneiden und ebenfalls anbraten.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig an.
- Geben Sie die Möhren- und Kartoffelwürfel in den Topf und braten Sie sie kurz an.
- Fügen Sie den geschnittenen Wirsingkohl hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe darüber. Wenn gewünscht, können Sie auch ein Lorbeerblatt und etwas Kümmel hinzufügen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Servieren Sie den Wirsingeintopf heiß und genießen Sie ihn mit einem Stück frischem Brot oder Baguette.
Dieser Wirsingeintopf ist schnell zubereitet und ein wärmendes und köstliches Gericht für kalte Tage!