Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 200 g Speck, gewürfelt
- 150 g geriebener Emmentaler oder Gruyère Käse
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Geben Sie das Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und arbeiten Sie sie mit den Fingern zu einer krümeligen Textur.
- Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie den Teig schnell zusammen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, sonst wird er zäh. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Während der Teig ruht, können Sie den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Lassen Sie den Speck auf Küchenpapier abtropfen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Tarteform. Drücken Sie den Teig vorsichtig an den Seiten der Form fest und schneiden Sie den überschüssigen Teig ab.
- Verteilen Sie den gebratenen Speck und den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Teigboden.
- In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Gießen Sie die Eiermischung über den Speck und den Käse.
- Die Quiche Lorraine in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
- Heiß oder bei Raumtemperatur servieren und genießen!
Die Quiche Lorraine ist ein zeitloser Klassiker der französischen Küche und eignet sich perfekt für Brunch, Mittag- oder Abendessen. Sie können sie auch mit einem frischen Salat servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu genießen. Guten Appetit!