Zutaten:
Für die Pasta Carbonara:
- 400g Spaghetti oder eine andere Pasta nach Wahl
- 200g Speck oder Pancetta, in kleine Würfel geschnitten
- 4 Eigelb
- 100g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für das Knoblauchbrot:
- 1 Baguette oder Ciabatta-Brot, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, halbiert
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Petersilie zum Garnieren
Für den gemischten Salat:
- 200g gemischter grüner Salat (z.B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünnen Ringen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Zubereitung der Pasta Carbonara:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
- Die Pasta in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Speck oder Pancetta in der Pfanne knusprig braten.
- Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Die gekochte Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
- Die Eigelbe und den geriebenen Parmesan über die Pasta geben und gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig damit überzogen ist.
- Die Speck-Knoblauch-Mischung über die Pasta geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta Carbonara auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
2. Zubereitung des Knoblauchbrots:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Brotscheiben auf ein Backblech legen.
- Die halbierten Knoblauchzehen über die Brotscheiben reiben.
- Das Olivenöl über das Brot träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Knoblauchbrot im vorgeheizten Ofen etwa 5-7 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist.
- Das Knoblauchbrot aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.
3. Zubereitung des gemischten Salats:
- Den gemischten grünen Salat, die Paprikastreifen, Tomatenscheiben und roten Zwiebelringe in eine große Schüssel geben.
- Das Olivenöl und den Balsamico-Essig über den Salat gießen und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren:
- Die Pasta Carbonara, das Knoblauchbrot und der gemischte Salat auf Tellern anrichten.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!