Zutaten:
Für das gegrillte Hähnchen:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- Saft einer Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Thymian zum Garnieren
Für das mediterrane Gemüse:
- 2 rote Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 gelbe Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Rosmarin-Kartoffeln:
- 800 g Kartoffeln, vorzugsweise festkochend, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Vorbereitung des gegrillten Hähnchens:
- Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Den Saft einer Zitrone über die Hähnchenbrustfilets träufeln und gleichmäßig verteilen.
- Das Olivenöl, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut einreiben, damit das Hähnchen gut mariniert wird.
- Die marinierten Hähnchenbrustfilets in eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten oder idealerweise über Nacht marinieren lassen.
2. Zubereitung des mediterranen Gemüses:
- Die Paprika-, Zucchini-, Auberginen- und Zwiebelspalten in eine große Schüssel geben.
- Das Olivenöl über das Gemüse gießen und mit gehacktem Knoblauch, getrocknetem Thymian, getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse gut vermengen, bis es gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
- Das marinierte Gemüse mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
3. Zubereitung der Rosmarin-Kartoffeln:
- Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, gehacktem frischen Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, bis die Kartoffeln gut mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und gleichmäßig verteilen.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Kartoffeln etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Grillen des Hähnchens und des Gemüses:
- Den Grill vorheizen und auf mittlere Hitze einstellen.
- Die marinierten Hähnchenbrustfilets auf den Grill legen und etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und saftig sind.
- Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und etwa 10-12 Minuten grillen, bis es weich ist und leichte Grillmarken aufweist.
5. Servieren:
- Die gegrillten Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten und mit frischem Thymian garnieren.
- Das gegrillte mediterrane Gemüse daneben portionieren.
- Die Rosmarin-Kartoffeln auf den Tellern verteilen.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!